方法一、根據(jù)就餐人數(shù)和餐具數(shù)量選擇合適的機(jī)型。不同機(jī)型的洗碗機(jī)一次清洗餐具的數(shù)量、速度和時間有所區(qū)別。一般來說，餐位數(shù)小于100個的小、微型餐廳應(yīng)該使用揭蓋式洗碗機(jī)；100到200個餐位數(shù)的餐館可以使用提拉式洗碗機(jī)；多于200-300個餐位的餐館（如食堂）則需要使用通道式或長龍式洗碗機(jī)。