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你知道廚房設(shè)備及廚具餐具應(yīng)該如何清洗?

來源：www.cdq2006.cn 發(fā)布時間：2023-01-06 返回列表

廚房里的廚具餐具多而繁雜，各種各樣的廚具餐具都需要我們定期進行清洗，廚房里的廚具餐具的油煙又比較重，很容易就受到油煙的污染，因此這些廚具餐具用品清洗起來也是比較麻煩的，廚房里的刀具、案板、油煙機、電飯煲、榨汁機、切菜機、絞肉機、拌面機、各種盆、盤、筐等等各種廚房設(shè)備及廚具餐具都有不同的清洗方法，接下來為大家介紹廚房里的各種福建廚房設(shè)備及廚具餐具應(yīng)該如何清洗?

1、刀具
生食及熟食使用的刀具應(yīng)分開，避免熟食被污染。每周磨刀一次，如果無法做到的話，至少每個月磨刀一次。不常使用的刀容易出現(xiàn)銹漬，可以涂上橄欖油(或沙拉油)以防銹，再用報紙或塑料紙包裹收藏。

2、砧板
新木質(zhì)砧板在使用之前，需涂以水和鹽或浸于鹽水中，使木質(zhì)發(fā)生收縮作用，使其更堅硬牢固，更加耐用。

砧板使用后，應(yīng)用洗潔劑進行清洗，清洗干凈之后再用消毒液浸漬，之后再用熱水燙或在陽光下暴曬，以起到殺菌作用。砧板的存放是在兩面均能保持通風(fēng)的地方，使其自然干燥。砧板就要是熟食、生食分開使用，如果砧板痕跡太多，刨平再用。

福建廚房設(shè)備

3、抹布
抹布需用清潔劑洗滌，沖洗干凈后曬干，也可使用漂白劑。

4、肉類切割、絞碎機
調(diào)理工具如切片機，煎炒、油炸等烹飪設(shè)備及輸送帶等，均應(yīng)采購不銹鋼材質(zhì)的，不要購買竹、木質(zhì)等易生霉菌的材質(zhì)制作的，且應(yīng)每日進行拆卸清洗。生銹部分可用15%的硝酸或市面上有售的除銹劑將銹祛除后用清水洗凈。

5、器具及容器
器具及容器由于其種類與附著的污漬不同，洗滌的方法也不相同。洗滌后必須將洗滌劑沖洗干凈，再用熱水、蒸汽或次氯酸鈉消毒。若用次氯酸鈉消毒的話，在消毒之后應(yīng)以飲用水沖洗并干燥。金屬器具易被次氯酸鈉腐蝕，若有水分殘留的話很容易就會生銹。合成樹脂所制成的器具具有材質(zhì)軟，吸水性低，易損傷等特點，受損部分易附著食品殘渣而使得微生物滋長，因此在清洗時應(yīng)特別注意。塑料制的器皿耐熱性差，不能用高溫來消毒殺菌，因此這類制品較好以次氯酸鹽或其他化學(xué)方法消毒。

6、食物攪拌機、切菜機等
食物攪拌機、切菜機等在使用后應(yīng)立即拆分清洗。清洗部分包括背部、軸部、拌打軸、基座，清洗后利用自然風(fēng)干。每日清洗后，輔助力的軸部洞口應(yīng)滴入5～6滴礦物油。

7、果汁機
①在玻璃容器內(nèi)加清水或溫水(40 ℃)，再加少許清潔劑后，約旋轉(zhuǎn)10秒，使容器清洗干凈，拆開零件洗凈。除去水分曬干之后進行保存。
②不可用洗劑藥品(如溶劑、酒精)，以免造成表面變色或涂料剝落。

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